盐水猪肝是一道经典的家常菜，下面是一种炒盐水猪肝的简单做法，希望能帮到你。
材料：
- 猪肝：250克
- 食用盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 红辣椒：适量
- 料油：适量
步骤：
1. 将猪肝洗净，切成薄片。
2. 猪肝片放入热水中焯水，加入一些食用盐、料酒，焯水的目的是去除猪肝的腥味。
3. 将焯水后的猪肝捞出，控干水分备用。
4. 锅中加入适量的料油，放入切好的姜片和蒜瓣爆炒出香味。
5. 将焯水后的猪肝放入锅中，加入白胡椒粉和一些盐，根据个人口味调整。
6. 继续翻炒，让猪肝均匀受热，并保持猪肝的嫩滑口感。
7. 最后放入切好的红辣椒，翻炒均匀。
8. 出锅前可以根据个人口味再次调整盐的用量。
这样，一道香味浓郁、口感嫩滑的盐水猪肝就做好了。可以搭配米饭或者面食一起享用。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
