莲藕可以做成以下几种形式给幼儿食用：
1. 莲藕汤：将莲藕切成小块，放入锅中加水煮熟，加入少许盐和鸡精调味，煮至汤色浓郁即可。
2. 炒莲藕丝：将莲藕切成细丝，加入少许盐和油炒熟即可。
3. 糖拌莲藕：将莲藕切成小块，加入适量糖拌匀即可。此方法可使莲藕更加甜美可口，适合喜欢甜味的宝宝食用。
注意事项：
1. 给幼儿食用莲藕时，要确保莲藕煮熟烂，以免造成噎食。
2. 给幼儿食用莲藕时，也要根据宝宝的年龄和口感偏好适当调整口味。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
