腌制鹅蛋的具体方法因地区和个人口味而异，以下是一种基本的腌制方法：
材料：
- 鹅蛋
- 盐
- 水
- 五香料、茶叶等调味品（可选）
步骤：
1. 将鹅蛋清洗干净，用针尖在蛋表面轻轻划个小孔（有些人也会在水中加入一些食盐，用盐水浸泡鹅蛋2-3小时，有利于划孔后蛋壳不易破裂）。
2. 把划好孔的鹅蛋放入锅中，加足够的水，水面要盖过鹅蛋，加入适量的盐（通常是每升水加入50g-100g不等的盐，调整盐的量要根据自己的口味来），再放入自己喜欢的调味品（如五香料、茶叶等）。
3. 煮沸后，改为小火，煮40-50分钟左右，煮熟后捞起放入凉开水中，清洗净后晾干备用。
4. 可根据个人口味再加入一些香料或调味料进行腌制，通常是将晾干的鹅蛋放入腌制汁中（以盐水为主，可加糖、酱油、酒等），密闭保存，每天翻动几次，大约腌制7-10天，即可品尝。
注意：
1. 煮鹅蛋时要先煮沸再开小火，以免在煮的过程中蛋壳破裂。
2. 在煮鹅蛋时，加入太多的盐会影响蛋壳的硬度和口感，加入太少的盐则不利于腌制。
3. 没有特殊情况尽量不要加入防腐剂，以免对人体健康有影响。
