黄鳝是一种神经腔类动物，属于鳗形目黄鳝科，因为其外形和生物特征与鱼类相似，所以通常被认为是鱼类。黄鳝具有鳗鱼的长而细长的身体、光滑的皮肤和鳞片的缺失，以及在水中生活并具有鳃呼吸的特征。从分类学的角度来看，黄鳝与真正的鱼类在进化历史上有所区别。
野生黄鳝肉质细嫩，营养丰富，是不少人喜爱的美食。还需注意的是，野生黄鳝初入新环境可能会有应激反应，需细心观察其活动状态，及时调整养殖条件。野生黄鳝的家庭养殖需细心照料，从水质、饲料、环境到健康管理，每一环节都不可忽视。
