要煮出不化的西米粥，可以按照以下步骤进行：
1. 先将西米用清水浸泡30分钟至1小时，让其充分吸收水分变得蓬松。
2. 将浸泡好的西米放入锅中，加入适量的清水，水量可以稍多一些。
3. 开始煮西米粥时，先用中小火煮沸，然后转至小火煮煮15-20分钟，慢慢搅拌以防止粘底。
4. 如果你觉得粥的浓度太稀，可以继续煮一段时间，直到西米***变透明，粥变得稠稠的。
5. 熄火，加入适量的糖和喜欢的配料，如水果、蜜枣等，搅拌均匀即可。
注意事项：
- 煮西米粥时用小火，防止粥底糊焦。
- 在煮的过程中要不断搅拌，防止粥底和西米粘在一起。
- 根据个人口味调整糖的用量，如果不爱吃甜的，可以不加糖。
- 煮好的西米粥可以多煮一些，放入冰箱冷藏，可以作为随时可食用的甜点。
