剁腊猪蹄成小块需要以下步骤：
1. 准备材料：腊猪蹄、刀、菜板、清水。
2. 将腊猪蹄洗净放在菜板上，用刀切开蹄子周围的皮肉。
3. 将蹄子切成适合大小的块状，可以根据个人口感和用途来选择大小。
4. 如果腊猪蹄上有骨头，可以将骨头剁掉，只留下肉块。
5. 将剁好的腊猪蹄块放入清水中浸泡约30分钟，以去除腥味。
6. 取出蹄块，用清水冲洗干净，去除表面的杂质。
7. 腌制蹄块，可以将其放入调料中腌制一段时间，增加风味。
完成以上步骤后，腊猪蹄就剁成小块了，可以根据食谱的需要进行烹饪或加工。
猪蹄是一道非常受欢迎的美食，配上不同的菜肴可以制作出不同的美味。以下是一些常见的猪蹄搭配菜肴建议：1. 红烧猪蹄配豆腐：豆腐嫩滑口感与猪蹄香味相得益彰，尤其适合在冬季食用。2. 糖醋猪蹄配黄瓜：酸甜口味的糖醋猪蹄与清爽脆嫩的黄瓜搭配，口感开胃。3. 椒盐猪蹄配小米椒：辣椒和椒盐猪蹄的味道相互协调，吃了能增加食欲。4. 米酒砂锅猪蹄配白菜：米酒和白菜的味道能够缓解猪蹄的油腻感，更加开胃。5. 盐水猪蹄配蒜泥：盐水猪蹄清淡可口，搭配香气浓郁的蒜泥，味道更加丰富。6. 酸辣猪蹄配炒饭：猪蹄的鲜味和酸辣口感很适合搭配口感香糯的炒饭，更有满足感。
