自做酸菜鱼片怎么做

　　酸菜鱼片是一道非常经典的川菜，下面是一种简单的自制酸菜鱼片的做法：

　　材料：

　　- 300克草鱼片

　　- 100克酸菜

　　- 2颗蒜瓣，切碎

　　- 1片姜，切丝

　　- 1根葱，切段

　　- 适量的干辣椒粉

　　- 1勺豆瓣酱

　　- 适量的料酒

　　- 盐和胡椒粉，根据个人口味添加

　　- 适量的水淀粉，用于勾芡

　　- 适量的食用油

　　步骤：

　　1. 将鱼片用料酒腌制15分钟，然后用清水洗净，沥干备用。

　　2. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入葱段和姜丝炒香。

　　3. 加入豆瓣酱和蒜瓣碎炒香，然后加入酸菜翻炒均匀。

　　4. 加入适量的清水，再加入盐、胡椒粉和干辣椒粉煮开。

　　5. 将腌制好的鱼片放入锅中，慢慢煮熟。

　　6. 在水淀粉中加入少量清水，调成芡汁。

　　7. 鱼片煮熟后，倒入芡汁，搅拌均匀勾芡。

　　8. 根据个人口味再加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

　　这样一道美味的自做酸菜鱼片就做好了，可以搭配米饭一起享用。