回卤咸肉的做法如下：
材料：
- 咸肉：500克
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将咸肉切成块状，用水冲洗干净。
2. 锅中加入适量水，放入咸肉块煮沸，焯水去腥，捞出备用。
3. 锅中加入适量油，放入切好的生姜，炒出香味。
4. 加入适量料酒，烹饪片刻，再加入适量的八角和香叶，炒匀。
5. 将焯水过的咸肉加入锅中，翻煮几分钟。
6. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，淹没咸肉，盖上锅盖，小火慢炖煮约1-2小时，直到咸肉入味。
8. 最后根据个人口味，可以加入一些调味料进行调整，如盐、味精等。
9. 煮好的咸肉可以捞出晾凉后切片食用，也可以直接在卤中食用。
要想腌出既美味又健康的咸肉，关键在于掌握正确的腌制方法。将肉洗净后，切成适口大小的块状，以便腌制入味。腌制完成后，将咸肉取出，用温水洗净表面的盐分，即可切片烹饪。腌制咸肉，不仅是一种食物保存的智慧，更是一种文化传承。
