大虾怎么做又嫩又好吃

  要做出又嫩又好吃的大虾,可以采取以下步骤:

  1. 选购新鲜大虾:选择身体完整、外壳没有破裂的大虾,是活虾。

  2. 剥壳处理:用刀轻轻切开虾背部的壳,取出虾肉,但保留虾尾部的壳。然后用刀背拍打虾肉,使其更加嫩滑。

  3. 腌制:将虾肉放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、料酒和蛋清,搅拌均匀。腌制20分钟,让调料充分渗透。

  4. 炒制:加热锅中的油,将腌制好的虾肉倒入锅中快速翻炒,炒至变色。虾肉变色后要迅速捞起,以免过度煮熟。

  5. 准备酱料:另起一锅,加入蒜蓉、姜末和葱花,翻炒出香味。然后加入适量的盐、糖、酱油、料酒和水,搅拌均匀煮沸。

  6. 调味:将炒好的虾肉放入锅中,用小火翻煮一会儿,让虾肉充分吸收酱料的味道。

  7. 装盘:将炒好的虾肉和酱汁一起倒入盘中,可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

  这样,又嫩又好吃的大虾就做好了。可以搭配米饭或面食一起享用。