五花肉怎么做回锅肉

　　回锅肉是一道具有川味特色的经典菜品，主要材料是五花肉。下面是五花肉回锅肉的做法：

　　所需材料：

　　- 五花肉500克

　　- 青红椒适量

　　- 蒜瓣适量

　　- 生姜适量

　　- 食用油适量

　　- 料酒适量

　　- 生抽适量

　　- 盐适量

　　- 白糖适量

　　- 酱油适量

　　- 辣椒油适量

　　- 豆瓣酱适量

　　步骤：

　　1. 将五花肉切成薄片，用刀背拍松肉片。

　　2. 倒入适量的开水，加入料酒煮开后焯水捞出，用凉水冲洗掉浮沫备用。

　　3. 热锅冷油，下入五花肉片煎至两面金黄，盛出备用。

　　4. 锅中留少许底油，放入豆瓣酱、蒜瓣、姜片煸炒出香味。

　　5. 加入适量的辣椒油、白糖、生抽、盐、料酒、酱油调制的调料炒匀。

　　6. 将炒好的调料汁浇在煎好的五花肉上，搅拌均匀腌制片刻。

　　7. 热锅加热食用油，放入青红椒炒熟。

　　8. 倒入腌制好的五花肉，翻炒均匀。

　　9. 出锅前加入少许蒜瓣拍散和辣椒油再翻炒，即可起锅。

　　这样，美味的五花肉回锅肉就做好了。根据个人口味，你还可以根据喜好添加一些其他配料，如豆芽、黑木耳等。