甲鱼和鳄鱼都属于爬行动物，但属于不同的科和种类。
甲鱼是指龟科动物，主要分布在亚洲地区，它们的身体背部骨甲发达，具有保护性壳，善于在陆地和水中生活。甲鱼属于爬行纲龟鳖目。
鳄鱼是指鳄鱼科动物，主要分布在热带地区，如非洲、美洲和亚洲。它们有长而扁平的口鼻部，以及强壮的颚和锋利的牙齿，适应于水中的捕食生活。鳄鱼属于爬行纲鳄鱼目。
挑选时，以活甲鱼为佳，其肉质更为鲜美。切记，调味品不宜过多，以免掩盖甲鱼本身的鲜美。此时，一锅美味的纯甲鱼便大功告成。炖好的甲鱼，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，香气扑鼻，令人回味无穷。
