牛肉容易烂的关键是选择适合烹饪的部位以及采用适当的烹饪技巧。以下是一些让牛肉容易烂的方法：
1. 选择适合炖煮或慢煮的部位：选用适合炖煮或慢煮的部位，如牛腩、牛膝盖肉、牛腱肉等。这些部位的肉质较为粗糙，含有较多的筋膜和胶原蛋白，适合长时间的慢烹饪，以使其变得柔软。
2. 红烧或炖煮：使用红烧或炖煮的方法可以让牛肉更容易烂。这种烹饪方法需要将牛肉和调料一起放入锅中，慢慢炖煮并让牛肉逐渐变得柔软。
3. 用酸性调料：在烹饪牛肉时加入一些酸性调料，如柠檬汁、醋等，可以帮助软化肉质并加速烹饪过程。
4. 使用压力锅：压力锅可以提供高温和高压的环境，可加速烹饪过程并使牛肉更容易熟烂。在使用压力锅时，需要根据肉块的大小和厚度，调整时间和火力。
5. 切割牛肉：将牛肉切成薄片或小块，可以使其更容易烹饪和变得烂熟。较小的肉块可以更快地吸收调料和熟烂。
6. 预处理：在烹饪前，可以用刀背轻轻敲打牛肉表面，以松弛肉质。也可以用一些肉酱或酸奶进行腌制，帮助软化肉质。
无论采用哪种方法，烹饪时间和火力都是关键。需要耐心地进行慢烹饪，以便让牛肉充分变软和入味。
