猪耳朵是一种非常受欢迎的食材，可以制作成美味的小吃或者配菜。以下是一种简单的做法，可以让猪耳朵变得香脆可口：
1. 准备材料：猪耳朵、生姜、蒜、香葱、料酒、盐、胡椒粉、五香粉等。
2. 先将猪耳朵洗净，用开水焯水煮5分钟，取出沥水。
3. 锅中加水，放入煮熟的猪耳朵，加入料酒、姜片、蒜瓣，大火煮开后转小火慢炖2个小时，使猪耳朵变得韧性十足。
4. 捞出猪耳朵，晾凉后切成薄片。
5. 另取一个容器，加入盐、胡椒粉、五香粉和少许料酒调成腌料，将切好的猪耳朵片放入腌料中，腌制30分钟。
6. 锅中加入适量的油，烧热后下入腌制好的猪耳朵片，炸至金黄色。
7. 捞出沥油，撒上细葱花、蒜末或其他调料即可食用。
这个做法制作的猪耳朵酥脆香口，可以作为开胃菜或者配菜享用。你也可以根据个人口味的喜好，添加其他的调料和配料进行创新和变化。
