酸辣猪腰是一道辣味十足，酸甜开胃的美食。下面是一种简单的做法，让你做出一道美味的酸辣猪腰。
所需材料：
- 猪腰300克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 酱油2勺
- 白糖1勺
- 醋2勺
- 辣椒酱适量
- 淀粉适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
做法：
1. 首先将猪腰清洗干净，用开水焯水，去除腥味和杂质后切成薄片，用料酒和盐搅拌均匀腌制10分钟。
2. 将青椒和红椒洗净，去掉籽，切成细长条状。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 准备一个小碗，将醋、酱油、白糖和适量的水混合搅拌均匀，制作成酸甜的调味汁备用。
5. 取一个小碗，加入适量的淀粉和水调成淀粉水备用。
6. 热锅冷油，加入葱姜蒜末爆炒出香味。
7. 将腌制好的猪腰片放入锅中翻炒，待变色后加入青椒和红椒翻炒均匀。
8. 倒入调好的酸辣汁，翻炒均匀。
9. 适量加入辣椒酱，根据个人口味调整辣度。
10. 加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。
11. 加入淀粉水勾芡，炒匀至汁液变稠即可。
酸辣猪腰炒好后，可撒上一些葱花作为装饰。这道美味的酸辣猪腰可以作为一道下饭菜，也可以搭配米饭或面条享用。
