煲排骨汤时，放醋的最合适时间是在汤煮好后的最后几分钟，或者是关火前加入。这样可以使酸味更加浓郁，增加汤的风味。如果在煮的过程中放醋，可能会导致排骨变得硬或者影响汤的色泽。建议在煮好的汤中最后加入适量的醋调味即可。
在煮银耳汤时加入百合和莲子的时间，主要取决于食材的预处理情况和煮汤的具体步骤。通常，莲子在银耳炖煮一段时间后加入，而百合则在莲子加入后再炖煮一段时间。
