要处理鱿鱼使其变得脆脆的，可以采取以下步骤：
1. 清洁：将鱿鱼洗净，除去内脏和硬骨，然后用清水冲洗干净。
2. 切片或切圈：将鱿鱼切成薄片或者圈，以便更容易入味和烹饪。
3. 去水分：用厨房纸巾或干净的毛巾轻轻擦干鱿鱼表面的水分。
4. 腌制：将鱿鱼放入腌料中浸泡一段时间，一般腌制时间约为15-30分钟，可以使用自己喜欢的调料，例如盐、黑胡椒粉、生姜蒜末、酱油等。
5. 炸制：将腌制好的鱿鱼放入锅中，加热的食用油中炸制。可以使用中小火，炸至鱿鱼变得金黄酥脆即可。
6. 沥油：将炸好的鱿鱼捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油脂。
7. 调味：可以在炸制后的鱿鱼上撒上自己喜欢的调味料，例如盐、辣椒粉、五香粉等。
8. 享用：将脆脆的鱿鱼搭配适合的蘸酱或者作为配菜，享用美味。
当你敲击鱿鱼时，这一行为实际上切断了鱿鱼的中枢神经，导致其失去了对反射素蛋白的控制。鱿鱼一敲就变色的神奇现象，是其细胞内特殊反射素蛋白在不同刺激下对光反射能力变化的直接体现。
