龙利鱼蒸煮时容易流失水分，导致鱼肉缩小。以下是一些方法可以帮助龙利鱼蒸煮时不缩水：
1. 先用盐和料酒腌制鱼片，放置15分钟，让其入味。
2. 鱼片放在盘子上，然后放入蒸锅中，用文火蒸煮20-25分钟，不要开盖，以免鱼肉表面变硬。
3. 在蒸锅里加入少量姜片和葱段，可以去除鱼的腥味。
4. 煮熟后，不要马上取出，让鱼在蒸锅里冷却一会儿，这样可以让鱼肉保持湿润。
5. 如果有必要，可以在蒸制过程中加入少量淀粉水或鸡蛋清，这样可以增加鱼肉的粘性，防止流失水分。
正确的蒸龙利鱼的方法可以避免鱼肉缩水，让你享用更加美味的鱼肉。
