家常鱼片的煎法如下：
材料：
- 鱼片：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 生粉：适量
- 蛋清：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分，然后在鱼片两面抹上一些盐和黑胡椒粉，腌制15分钟；
2. 取一个碗，放入适量的生粉和蛋清，搅拌均匀成糊状；
3. 将腌制好的鱼片逐一裹上生粉糊；
4. 在平底锅中加热适量的植物油，待油温达到中高火时，将鱼片放入锅中煎制；
5. 煎制时，先煎一面至金黄色，再翻面继续煎另一面；
6. 煎好的鱼片捞出沥油，摆盘即可享用。
小贴士：
- 腌制鱼片能提升鱼肉的鲜嫩口感，同时盐和黑胡椒粉的调味作用也能增加味道；
- 生粉和蛋清的混合糊能增加鱼片的口感和外酥里嫩的层次感；
- 煎鱼片时要保持火力适中，过高的温度会使鱼片煎糊，过低的温度则会导致鱼片不熟；
- 煎鱼片时尽量不要翻动过多，以免影响鱼片的形状和口感。
