排骨汤怎么炖好吃又烂

　　要炖出好吃又烂的排骨汤，可以按照以下步骤操作：

　　1. 准备材料：500克排骨、适量生姜、适量葱、适量料酒、适量盐、适量胡椒粉。

　　2. 先将排骨放入冷水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质。

　　3. 焯水后捞出排骨，用清水冲洗干净。

　　4. 接着将焯水完的排骨放入炖盅中，加入适量的清水。

　　5. 将姜切成片，葱切成段，加入炖盅中。

　　6. 加入适量料酒，料酒可以去腥增香。

　　7. 将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸30分钟。

　　8. 蒸完后，将蒸好的排骨汤倒入炖锅中。

　　9. 加入适量盐和胡椒粉，根据个人口味可适量增减。

　　10. 将炖锅放入小火上炖煮2-3小时，让排骨汤炖烂入味。

　　11. 注意炖汤的过程中要不断的添水，保持汤的浓稠度。

　　12. 炖煮时间到后，将汤倒入碗中，去除姜片和葱段。

　　13. 最后可以根据个人爱好加入适量的葱花和香菜进行装饰。

　　以上就是炖好吃又烂的排骨汤的步骤，炖汤的时间可以根据个人喜好来调整，时间越长排骨炖得越烂入味。

　　（温馨提示：炖汤时要时刻注意火候，避免煮干；排骨煮烂后容易松散，可以提前用网袋或布包好，以免炖的时候肉渣落入汤中。）