香菜一般种植期为2-3个月，所以从播种到可以食用一般需要60至90天的时间。可以根据不同的种植条件和生长环境有所不同。一般情况下，当香菜长到6-8英寸（15-20厘米）高时，叶子变得丰满而繁茂，就可以开始食用了。也可以根据个人的喜好，在香菜生长的过程中采摘部分叶子，这样也可以提前享用到新鲜的香菜。
