腌腊猪蹄怎么腌制方法

　　腌腊猪蹄是一道传统的中式美食，下面是一种常用的腌制方法：

　　材料：

　　- 猪蹄膀：4只

　　- 料酒：适量

　　- 姜块：适量

　　- 八角：适量

　　- 干辣椒：适量

　　- 生抽：适量

　　- 老抽：适量

　　- 盐：适量

　　- 冰糖：适量

　　- 香叶：适量

　　- 桂皮：适量

　　- 香叶：适量

　　- 水：适量

　　步骤：

　　1. 将猪蹄膀清洗干净，用刀刮去表面的毛发。

　　2. 锅中放入足够的水，加入一些料酒和姜块，将猪蹄膀放入水中焯水，煮沸后捞出，洗净血沫。

　　3. 另取一个炒锅，将八角和干辣椒稍微炒香，然后加入适量的水，再放入刮净的猪蹄膀。

　　4. 倒入适量的生抽、老抽，加入适量的盐和冰糖，再放入香叶和桂皮，调入味道。

　　5. 将锅加热至水开后，转小火慢慢炖煮，炖约1-2个小时，直至猪蹄膀变软入味。

　　6. 将炖好的腌腊猪蹄取出，沥干水分，晾凉至室温。

　　7. 将晾凉的腌腊猪蹄放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室中腌制一夜或更长时间，让腌味更入味。

　　8. 可根据个人喜好，在食用前切成薄片或块状，可以直接食用或用于炒菜。

　　温馨提示：腌制时间越长，味道越入味，通常建议腌制一夜或更长时间。