莲藕怎么才能煮烂

　　要将莲藕煮烂，你可以按照以下步骤进行：

　　1. 选材：你需要选择适合炖汤的莲藕。7孔的莲藕更适合炖汤，因为它的淀粉含量较高，炖煮后口感更粉糯。而9孔的莲藕则更适合爆炒。

　　2. 预处理：将莲藕洗净后去皮，切成适合的大小。如果你希望莲藕更容易煮烂，可以将其切成较小的块状。

　　3. 浸泡：在炖煮之前，将切好的莲藕放入淡盐水中浸泡一段时间。这不仅可以防止莲藕在炖煮过程中氧化变黑，还能让莲藕更加软糯。

　　4. 炖煮：将浸泡好的莲藕放入锅中，加入适量的水。大火煮开后转小火慢慢炖煮。根据你的锅具不同，炖煮的时间也会有所不同。电高压锅需要12分钟左右，普通高压锅等上气后小火压15分钟，而砂锅则需要煮开后用小火慢煮1小时。只有时间到位，莲藕才会被炖得软烂，汤才会更鲜。

　　5. 调味：在炖煮的过程中，你可以根据个人口味加入适量的盐、味精等调味料。

　　如果你想让莲藕更容易煮烂，还可以在炖煮过程中加入一些小苏打。小苏打可以起到膨松剂的作用，让莲藕更快地炖烂。但小苏打的用量不能过多，否则会影响口感并产生苦涩味。

　　按照以上步骤进行操作，你应该可以炖煮出软糯可口的莲藕汤了。