莲藕和牛肉不宜一起食用。莲藕富含大量的维生素C和淀粉,而牛肉含有较高的蛋白质和脂肪,两者在胃肠中消化的方式和时间不同,同时摄入容易造成消化不良或胀气。莲藕和牛肉在不同的餐次分开食用。
然而,在烹饪过程中,如何保持莲藕焯水后不变色,成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕,是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色,保持其洁白如玉的色泽。