烤栗子为什么是脆的

　　烤栗子之所以会变得脆口，是因为在烤的过程中，栗子内部的水分逐渐蒸发，同时表面的油脂被加热变得更加干燥。这样一来，栗子内部的水分减少，而外部的油脂干燥，使得栗子的质地变得更加干燥和脆硬。在烤制过程中，高温会使栗子表面的淀粉发生糊化，形成脆壳，进一步增加了栗子的脆口感。

　　烤栗子中的一些天然糖分也会在高温下分解，形成了一层焦糖，进一步增加了栗子的香甜味道和脆度。

　　栗子之所以烤后变得脆口，是因为在烤制过程中，栗子内部的水分蒸发，油脂干燥，并形成了一层焦糖，使得栗子的质地变得干燥、硬脆，增加了口感的脆度和香甜味道。