紫薯之所以呈现紫色，是因为其富含花青素。花青素是一类强效的天然抗氧化剂，能帮助植物抵御紫外线的伤害和抵抗自由基的侵害。紫薯的紫色主要来源于花青素中的花色苷，包括花青素苷和花翠苷等。这些花青素在紫薯中的表达形式和浓度不同，会导致紫薯呈现出不同的紫色色调。紫薯的紫色是由花青素的存在所决定的。
烤栗子之所以会变得脆口，是因为在烤的过程中，栗子内部的水分逐渐蒸发，同时表面的油脂被加热变得更加干燥。烤栗子中的一些天然糖分也会在高温下分解，形成了一层焦糖，进一步增加了栗子的香甜味道和脆度。
