要想泡好吃又脆嫩的萝卜，并且能够保存一年不坏，可以尝试以下方法：
1. 选择新鲜的萝卜：选购新鲜、无虫蛀、表皮光滑的萝卜。选择刚刚收获的萝卜，因为它们含有更多的水分和养分。
2. 清洗和切割：将萝卜洗净，去除表皮的泥土。然后将萝卜切成适合泡的大小和形状，例如切成小块、条状或者片状。
3. 腌制：腌制是关键步骤之一。可以选择腌制液，如盐水、酱油、糖水等。将萝卜放入腌制液中浸泡，时间一般为数小时或者过夜。也可以加入一些调味料，如大蒜、姜片、辣椒等，增添风味。
4. 晾干：将腌制好的萝卜晾干，可以在通风的阳光下晾晒，或者用纱布包裹，挂在阴凉通风处晾干。晾干后的萝卜更加脆嫩。
5. 封存：将晾干的萝卜装入干净的密封容器中，确保容器无水分残留。可以选择使用干燥剂以吸湿，保持干燥。然后密封容器，存放在干燥、阴凉的地方。
6. 存储：将密封好的容器存放在干燥、阴凉、避光的环境中，避免暴露于阳光直射或高温环境。定期检查，并确保容器密封良好，以防空气和湿气进入。
通过上述步骤，可以制作出口感好、口味鲜美的脆嫩萝卜，并且可以保存一年不坏。但是由于个人制作条件和环境的差异，保存时间可能会有所不同，因此在食用之前先检查并确保食品的安全和新鲜度。
