馒头怎么做才不会塌陷

  要做到馒头不塌陷,可以注意以下几点:

  1.选用高筋面粉:馒头需要使用高筋面粉,因为高筋面粉含有较多的蛋白质,可以增加面团的粘性和弹性,有助于保持馒头的形状。

  2.适量添加酵母:酵母是发酵的关键,过多或过少都会影响馒头的蓬松程度。每500克面粉添加3克左右的酵母即可。

  3.合适的温度和时间:发酵时,室温应保持在20-25摄氏度左右,湿度适宜。过高或过低的温度都会影响酵母的活性,影响馒头发酵效果。发酵时间也要掌握好,过短或过长都可能导致馒头塌陷。

  4.揉面时掌握好面团的湿度:面粉和水的比例要适宜,面团太软容易塌陷。每500克面粉需要添加水量约为250-300毫升,具体要根据面粉的吸水性调整。

  5.醒发时注意保温:将揉好的面团放置在温暖的地方进行醒发,可以选择放在预热的烤箱中或者用保鲜膜封好,保持温暖和湿度,有利于发酵。

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