东北酱泥鳅是一道具有浓郁东北风味的传统菜肴。以下是制作东北酱泥鳅的做法:
材料:
- 新鲜泥鳅 500 克
- 姜片 3 片
- 大葱 1 根(切段)
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将泥鳅洗净后,用刀将泥鳅背脊割开,去除内脏,然后用清水冲洗干净。沥干水分备用。
2. 热锅冷油,将姜片和大葱放入锅中煸炒出香味。
3. 将泥鳅放入锅中,翻炒几下,倒入适量料酒煮沸,焯水去腥,捞出沥干备用。
4. 锅中留少量底油,加入生抽、老抽、白糖,调成酱汁。
5. 将泥鳅放入锅中,翻炒均匀,使每条泥鳅都能均匀上色。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,用中小火炖煮大约 20 分钟,直到汤汁浓稠即可。
7. 根据个人口味加入适量盐进行调味,翻炒均匀即可。
现在,您可以尝试制作美味的东北酱泥鳅啦!
泥鳅肉质细嫩、营养丰富,但处理不当易有土腥味。2.泥鳅炖豆腐:泥鳅与豆腐按2:1比例,加葱姜、白酒和清水烧沸,转文火炖至泥鳅软烂,豆腐吸饱汤汁,撒胡椒粉提鲜。三、关键细节-烹饪前需确保泥鳅完全熟透,避免寄生虫风险。