酸菜炖羊排怎么做好吃

　　酸菜炖羊排是一道经典的川菜，下面是制作好吃的酸菜炖羊排的步骤：

　　材料：

　　- 羊排：500克

　　- 酸菜：适量

　　- 姜蒜末：适量

　　- 干辣椒：适量

　　- 料酒：适量

　　- 食用盐：适量

　　- 鸡精：适量

　　- 生抽：适量

　　- 老抽：适量

　　- 白糖：适量

　　- 鸡精：适量

　　- 食用油：适量

　　步骤：

　　1. 羊排用刀剁成一块一块的小块，用清水冲洗干净后沥干备用。

　　2. 锅中加水，放入羊排块，加入料酒焯水，焯水的目的是去腥。焯水后，捞出羊排备用。

　　3. 另取一锅，放入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

　　4. 加入酸菜继续翻炒，然后加入适量的料酒，炒出酸菜的酸味。

　　5. 加入羊排块翻炒均匀，接着加入适量的生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。

　　6. 加入适量的热水，水量要稍微多一些，然后盖上锅盖炖煮15分钟左右，中间要不时搅拌一下。

　　7. 液体基本收干后，加入适量的盐和鸡精调味，继续炖煮几分钟，让羊肉更加入味。

　　8. 将炖好的酸菜炖羊排装盘即可。

　　温馨提示：在炖煮过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。酸菜的酸味会给羊排带来一定的鲜味，同时也能使羊排更加嫩滑美味。