牛腩炖土豆的料包括：
- 牛腩：选择新鲜的牛腩，有一定的肥瘦搭配。
- 土豆：选择新鲜的土豆，削去表皮后切块备用。
- 洋葱：洗净切块备用，可以增加香味。
- 姜蒜：姜切片，蒜切碎，增加口味。
- 料酒：用于腌制牛腩，去腥味。
- 生抽：增加口感和颜色。
- 盐：调味。
- 白胡椒粉：调味。
- 酱油：增加口感和颜色。
- 红枣：可选，增加甜味。
你还可以根据个人口味添加其他调料，如花椒粉、八角、香叶等。
