糖醋排骨要想烧得嫩，可以采用以下步骤：
1. 准备好排骨：选择猪肋骨或者猪骨头，切成约2-3厘米的段。
2. 准备腌制料：将腌制料的原料准备齐全，包括酱油、醋、料酒、盐、白糖、蒜末、生姜末等。
3. 腌制排骨：将排骨放入一个容器中，加入适量的腌制料，用手按摩均匀，腌制20-30分钟，让其入味。
4. 煎制排骨：烧热平底锅，加入适量的油，将腌制好的排骨均匀放入锅中，小火慢煎，煎至两面微黄，使其外层变得有一定的焦黄色。
5. 炖煮排骨：将煎好的排骨放入锅中，加入适量的水（刚好没过排骨），加入余下的腌制料，大火烧开后转小火慢炖煮约30-45分钟，期间可以不断翻动排骨，保证煮熟均匀。
6. 勾芡：将适量的淀粉和水混合成芡水，倒入锅中，快速搅拌均匀，使汤汁变得稍微粘稠。
7. 装盘：将烧好的糖醋排骨装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
糖醋排骨是一道色香味俱全的传统名菜，其口感酸甜适中，深受大众喜爱。炒糖色是糖醋排骨色泽红亮的关键步骤。按照以上步骤制作的糖醋排骨色泽红亮、口感酸甜适中、肉质鲜嫩多汁，是一道美味可口的家常菜。
