海蜇含有大量的酶，其中一种叫钓鱼毒素，这种毒素在海蜇身体内分泌，能够引起中毒反应。如果海蜇被生炒，内部的毒素无法完全被破坏，人食用后可能会引发中毒，严重情况下甚至危及生命。为了食品安全起见，海蜇一般被煮熟或经过特殊处理后才能食用。
三、烹饪前的准备在烹饪前，如果是冷藏或冷冻保存的海蜇，需要提前取出进行解冻或回温处理。鲜海蜇的处理需要遵循一定的步骤和注意事项，以确保其口感和营养价值得到最大程度的保留和发挥。
