熏猪肝是一道经典的中式烹饪方法,下面是一种简单的做法供参考:
材料:
- 500克猪肝
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量五香粉
- 适量糖
- 适量米酒
- 适量熏炉
步骤:
1. 将猪肝洗净,切成薄片,然后将片状的猪肝放入盐水中浸泡半小时,之后取出沥干水分。
2. 在猪肝片上撒上适量的盐、白胡椒粉、五香粉和糖,均匀涂抹在猪肝上,腌制20分钟入味。
3. 在熏炉中放入适量的木屑,点燃熏炭,等到木屑冒烟之后,将腌好的猪肝放在熏炉的烟熏室中,盖上盖子,保持中小火熏烤20分钟。
4. 熏猪肝熟透后,取出切块,撒上适量的米酒,即可食用。
熏猪肝的口感鲜嫩,配上五香的味道,非常美味。可以搭配馒头或者面包作为早餐或下午茶的点心享用。
腌制盐猪肝,看似简单,实则讲究技巧,才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时,务必挑选这样的优质猪肝,这是腌制成功的基础。同时,可用刀在猪肝表面轻轻划几刀,增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒,风味各异。