要让猪肝腌得好吃，可以尝试以下步骤：
1. 准备材料：猪肝、盐、白胡椒粉、料酒、生姜、葱、大蒜等。
2. 将猪肝切成薄片或块，放入容器中备用。
3. 在猪肝上撒上适量的盐和白胡椒粉，均匀按摩，使其均匀入味。
4. 加入适量的料酒，腌制15分钟，使其去腥。
5. 切成薄片的生姜、葱和大蒜切成末，撒在猪肝上。
6. 将猪肝密封，放入冰箱腌制，时间视个人口味和腌制时间而定，一般为4-10小时。
7. 取出猪肝，翻面腌制约30分钟至1小时。
8. 取出猪肝，热锅加入适量的油，放入猪肝煎至两面金黄，熟透即可食用。
您也可以根据个人口味添加其他调味料，如蚝油、酱油、糖等，调整腌制时间和火候，以获得您喜欢的口感。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
