要使猪肝打汤不腥，可以尝试以下几个方法：
1. 先用盐水或醋水浸泡猪肝：将切好的猪肝放入盐水或醋水中浸泡10分钟左右，然后用清水冲洗干净，这样可以去除一部分腥味。
2. 用料酒或白酒腌制：将切好的猪肝放入适量的料酒或白酒中腌制15-20分钟，再用清水冲洗干净，这样可以进一步去除腥味。
3. 配料中加入姜和葱：在炖猪肝汤的时候，可加入一些姜片和葱段，这样可以增加香味，掩盖猪肝的腥味。
4. 煮熟后放入冷水中浸泡：将猪肝煮熟后，放入冷水中浸泡一段时间，再捞起，可以进一步去除腥味。
5. 使用调味料调配口味：可以使用适量的盐、鸡精、生抽等调味料来调配猪肝汤的口味，以使其更加美味，掩盖腥味。
使用以上方法，可以有效去除猪肝的腥味，使其打汤后更加鲜美。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
