要清洗好吃的猪肝，可以按照以下步骤进行：
1. 将猪肝放入清水中浸泡30分钟，以去除血水和异味。
2. 将猪肝取出，在水下用刀背或刷子轻轻刮去上表面的血水和杂质。
3. 将洗净的猪肝切成薄片或者块状，用盐和料酒腌制10-15分钟，可以去腥味。
4. 将腌制好的猪肝再次放入清水中浸泡10分钟，***冲洗掉腌制时的盐和料酒。
5. 猪肝清洗完毕后，可以根据个人口味选择进行下一步的处理，如煎、炒、炖等烹饪方法。
注意事项：
- 清洗猪肝的水要频繁更换，以确保清洗干净。
- 选择新鲜的猪肝，颜色应该鲜红，无异味。
- 建议搭配调料和配料烹饪，以增加风味和口感。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
