要做好吃的莲藕糯米，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：莲藕、糯米、瘦肉（可选）、红枣（可选）、草莓（可选）等。
2. 将糯米提前浸泡2-3小时，使其充分吸水，糯米可以更加饱满。
3. 莲藕去皮、洗净，切成薄片或者小块备用。
4. 如果使用瘦肉，将瘦肉切成小块，用料酒、生抽、生姜片腌制一段时间。
5. 取一个大碗，将浸泡好的糯米放入，加适量的水，使糯米稍微浸泡一下。
6. 将腌制好的瘦肉放入糯米中，加入适量的盐，搅拌均匀。
7. 如果喜欢甜味，可以在糯米中加入一些红枣或草莓。
8. 取一个锅，锅底铺上莲藕片或者块，将拌好的糯米倒入锅中，平铺整齐。
9. 加入适量的清水，水面稍微高出糯米即可。
10. 盖上锅盖，用大火煮开，然后转小火慢慢煮熟。
11. 煮糯米的过程中，可以不时搅拌一下，以防止糯米粘锅。
12. 煮至水分快被糯米吸收干时，再加适量的清水，继续煮至糯米完全熟烂。
13. 熟糯米的颜色会变得透亮，莲藕也会变得软糯。
14. 可以尝试用筷子插入糯米，如果插入后糯米不粘筷子，即表示糯米已经熟透。
15. 关火，焖一会儿，让糯米表面稍稍干一些。
16. 将糯米蛋糕倒扣出来，切块即可。
这样就可以一道美味的莲藕糯米享用了。根据个人口味，你还可以加入其他喜欢的食材，如花生、豆沙等，增加口感和味道。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
