藕片怎么炒又脆不变黑，先别直接下锅炒，两个步骤不能忘！

　　冬天是藕刚好下来的季节，不管是凉拌还是清炒，脆生生的口感让人是欲罢不能。但是很多人掌握不好做藕的技巧，不是炒的藕发面不脆，就是黑乎乎的难以下咽。到底是哪个环节出了问题，今天我们来分析的话题就是，藕片怎么炒又脆不变黑，一起来看看吧。

　　不光是莲藕，像山药这里根茎类蔬菜，很容易氧化发黑，和里面的鞣酸物质有关，去皮后接触了空气就变色了。所以，莲藕刮完皮后一定马上放入盐水中浸泡着，不接触空气，另外加入盐也可以入味。

　　下来的一步也很关键，泡完一定要焯水，水烧开后也要加入少量盐，藕片焯水2到3分钟，捞出冲凉水，晾干水分。焯水后的藕片淀粉凝固不会再粘锅了。炒藕片除了常规的调味料外，可以加入少许的糖来提鲜，血糖影响不能吃白糖，可以加入水苏糖五克左右。炒藕片要急火爆炒，白白脆脆不发黑。

　　平时肠胃不好的朋友，适当增加膳食纤维，搭配蔬菜水果，或者也可以直接服用水苏糖等水溶性膳食纤维，来给肠道内益生菌提供营养，促进其生长繁殖，从而增加大便的湿度和保水性，也会让肠道推送能力增加。日常饮食中加入奘灵水苏糖，良好的菌群环境让我们好消化好排便，人更轻松。