秋葵要焯水后炒吗？秋葵炒的不脆还难吃，对照看看是不是这步做错了！

　　秋葵是营养价值非常高的蔬菜了，而且有黏黏糊糊的口感，有些人做出的秋葵让吃了不想吃第二口。不是苦涩就是很硬，不利口也没有食欲。一定是哪个环节出了纰漏，今天我们就来分析秋葵的做法，仔细看，对照自己的做法看看。

　　秋葵里面有鞣酸物质和草酸，这些物质是不能和大量蛋白质相结合的。所以，秋葵焯水后再烹饪是必须的，只有这一步骤后，秋葵吃起来才能营养又健康，不会产生不利的因素。秋葵洗净后在盐水里面浸泡10分钟，把秋葵的蒂切掉，水烧开后放入一点食盐再下入秋葵焯水，一般控制在3-5分钟之内。

　　秋葵焯水后再放入冷水中，这样可以发脆不软，可以整根烹饪，这样营养不流失。因为已经浸泡的有冷水，炒的过程中只需要加入调味料即可，翻炒均匀变色后即可出锅，不会发苦发涩。

　　平时肠胃不好的朋友，适当增加膳食纤维，搭配蔬菜水果，或者也可以直接服用水苏糖等水溶性膳食纤维，来给肠道内益生菌提供营养，促进其生长繁殖，从而增加大便的湿度和保水性，也会让肠道推送能力增加。日常饮食中加入奘灵水苏糖，良好的菌群环境让我们好消化好排便，人更轻松。