低聚果糖米粉冲调容易结块
2020-12-15 14:30:05
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近期不少宝妈咨询米粉冲泡的问题，之前买的米粉不含低聚果糖或者不加人低聚果糖也不结块，但是加人了低聚果糖后变的不好冲泡还容易结块，到底是水温没有掌握好还是低聚果糖的问题呢。带着大家的疑问，今天我们来分享的话题就是低聚果糖米粉冲调容易结块，看看是怎么回事呢?
低聚果糖米粉冲调容易结块：如果是米粉里面添加了少量低聚果糖冲泡一般不容易结块，如果是米粉另外加入了低聚果糖有可能会出现结块的现象。本来米粉自身也是易结块的，低聚果糖也是一种水溶性膳食纤维，低聚果糖类是高吸湿性，非常容易吸潮结块的，所以就会出现冲调后粘稠结块。
关于低聚果糖米粉冲泡易结块可以这样解决，如果低聚果糖米粉为粉状是混合制剂，温水搅拌后米粉呈均匀的糊状，表面润滑没有小结团冲调性较好。如果是米粉和低聚果糖两种产品，那么先用70度左右的温开水把米粉冲泡均匀，搅拌成糊状然后再加入低聚果糖，或者先把低聚果糖冲泡融化后再加入米粉，就不会出现结块的情况了。