1.选用新鲜的芹菜，切成细丝或小段，用清水泡一下，去除苦味。
2.将腐竹泡软，切成小段备用。
3.将姜蒜切末，放入碗中，加入盐、醋、酱油、糖、味精、香油调成汁备用。
4.将锅烧热，加入油，将腐竹炸至金黄色，捞出沥油。
5.将碗中的调料汁倒入芹菜中，加入炸好的腐竹拌匀即可。
提示：
1.腐竹炸的时间不要过长，否则会变得很硬很脆，影响口感。
2.调料汁可以根据个人口味调整，多放点辣椒油可以增加口感。
腐竹到了夏天也是咱们拌凉菜必备的食材之一了，是豆制品，有豆子里面的高蛋白，也有脂肪等多种维生素。吃腐竹帮助补充营养的同时，也是补钙的一把好手。为啥吃了腐竹放屁特别臭，腐竹也是豆制品!
