不建议将碱加入银耳汤中烹煮。银耳本身有清凉滋润的功效，而碱会破坏其营养成分，不利于人体吸收。碱还可能使银耳的质地变硬，口感变差。建议只使用水和少量冰糖等食材来烹煮银耳汤。
中医讲银耳归属于肺经、胃经及肾经，具有滋补生津、润肺养胃的。春天吃银耳汤可养胃吗?大家对银耳可以养胃的说法源于银耳里面的维生素和胶质，银耳含的多糖物质也是对人体免疫力特别好的生物活性物质。开春喝银耳汤对胃有好处吗?
