1. 搭配其他材料:将全麦粉与其他材料混合使用,例如芝士、新鲜蔬菜、水果、坚果等,可以增加味道和口感。
2. 选择好的面粉:尽可能选用优质的全麦面粉,生产工艺也会影响口感,可以尝试不同品牌的产品。
3. 加适量的液体:全麦粉比白面筋吸水性强,因此需要添加足够的水或牛奶等液体,才能使面团更加柔软。
4. 使用酵母或发酵剂:通过发酵 process,可以使面团变得松软,口感更好。
5. 不要过度揉面:全麦粉粘性较强,不能过度揉面,否则会使面团变得硬,口感不佳。
6. 温度适宜:在制作全麦面包等食品时,室温应该保持在20℃以上,因为面糊需要在温暖的环境中更容易发酵。
7. 增加味道:加些蜂蜜、香草精、芝麻、肉桂或其他调料等等,可以增加食品口感和味道。
8. 选合适的烘培方法:自行烘焙整个松饼/蛋糕等食品,先要了解相应的烘焙时间和温度,可以多做几次尝试。