炒韭菜黄和鸡蛋是一道简单而美味的菜肴，下面是炒韭菜黄炒鸡蛋的具体步骤：
所需材料：
- 韭菜黄 150g
- 鸡蛋 2个
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 韭菜黄洗净，切成段；
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐，打散；
3. 将生姜切成末备用；
4. 热锅冷油，下姜末炒香；
5. 加入打散的鸡蛋，翻炒至熟；
6. 将韭菜黄倒入锅中，继续翻炒；
7. 加入适量盐，调味即可。
炒制时注意火候，不宜过旺，以免熟透过渡，影响口感。如果喜欢更加丰富的味道，可以在炒鸡蛋时加入适量的葱花、胡椒粉等调味料。
香椿炒蛋可能对肠胃不好的朋友来讲，有点偏油腻了。吃香椿炒蛋前，建议可以把香椿先焯一下水，这样保留了香椿的大部分的营养，也更容易炒熟。
