肥肠可以和不同的食材进行炒制，如下：1. 肥肠炒韭菜：韭菜和肉类的组合是经典的搭配，将切好的韭菜和煮熟的肥肠一起炒制，加入蒜片和辣椒粉，口感鲜香辣味十足。2. 肥肠炒蘑菇：将蘑菇洗净切片，加入肥肠一起炒制，可以加入姜丝增加风味，口感清爽。3. 肥肠炒豆皮：豆皮是一种健康的食材，可以搭配肥肠一起炒制。将豆皮切成细条，加入肥肠、青椒和蒜末一起炒制，口感丰富。4. 肥肠炒茄子：将茄子切成块，和切好的肥肠一起炒制，可以加入少许豆瓣酱和酱油，增加味道，口感柔软香甜。5. 肥肠炒土豆丝：将土豆切成细条，和煮熟的肥肠一起炒制，可以添加辣椒粉和葱花，口感鲜美。
猪肠不管是大肠还是小肠，里面的胆固醇都比较高，而且不管是炒着吃还是卤制的，都不易消化。大家都是从以形补形的角度来选择吃猪肠的，实际上并无证明说是吃猪肠补脾或者补肠道的说法。
