肥肠火锅可以搭配很多菜，以下是一些常见的搭配菜品：1. 豆皮、豆腐皮、豆腐2. 香菇、木耳、金针菇、黑木耳3. 小白菜、生菜、菠菜、芹菜4. 土豆、红薯、番薯、紫薯5. 鱼片、虾仁、墨鱼仔、蛤蜊6. 肉丸、鱼丸、虾丸、墨鱼丸7. 酱料：蒜泥、芝麻酱、辣椒油、豆瓣酱、醋等。
猪肠不管是大肠还是小肠，里面的胆固醇都比较高，而且不管是炒着吃还是卤制的，都不易消化。大家都是从以形补形的角度来选择吃猪肠的，实际上并无证明说是吃猪肠补脾或者补肠道的说法。
