1. 准备材料：空心菜、辣椒、蒜、姜、酱油、盐、糖、花椒、油。2. 空心菜摘洗干净，掐去部分叶子。3. 热锅加油，小火将花椒爆香。4. 加入蒜、姜、辣椒炒香。5. 加入空心菜，翻炒均匀。6. 倒入酱油、盐、糖继续翻炒。7. 确认空心菜已经熟透，淋上热油即可。8. 出锅后可以加入少量的香菜或者蒜泥提升口感。
炒空心菜算是四季的常菜了，大家都认为也没有什么技术含量，轻轻松松还不炒了。但是每个人的经验不同，可能空心菜做出来的色泽和口感也是不同的。今天我们来分享的话题就是炒空心菜怎么炒不变色?建议用猪油炒空心菜，更香。
