肥肠可以和以下菜配搭：1. 青椒：青椒的清爽味道可以中和肥肠的油腻感，两者搭配非常好。2. 豆芽：豆芽清爽可口，和肥肠一起炒可以增加口感层次和营养价值。3. 木耳：木耳清爽爽口，和肥肠的肥腻味道相结合，可以让味道更加浓郁。4. 小白菜：小白菜的嫩茎嫩叶可以中和肥肠的油腻，增加清爽感。5. 芹菜：芹菜的香味可以中和肥肠的腥味，两者搭配可以增加口感。注意：肥肠炒菜时需要煮熟再炒，以免生食造成不适。同时，肥肠含有较高的胆固醇，不宜大量食用。
有一道可以做成东北菜也可以做成湖南菜的酸菜肥肠，那滋味，那酸爽，谁吃了一口都会爱上的菜。今天我们就来分享酸菜肥肠怎么做好吃，学起来吧!所以，酸菜肥肠，先清洗再加料煮是关键的前提。
