要去除皮蛋的碱味，可以按照以下步骤进行操作：
1. 将皮蛋放在通风的地方，如户外或通风良好的房间。
2. 将皮蛋放置在通风处的盘子或容器中，以防止其散发的气味影响周围环境。
3. 若要加速去碱味的过程，可以在通风处使用风扇或开窗，增加空气流通。
4. 时间会根据气味的浓度和您的个人喜好而有所不同，让皮蛋在通风处放置几天或更长时间能够有效去除碱味。
5. 定期检查皮蛋的味道，如果您仍然感觉有碱味存在，可以继续放置一段时间。
6. 如果您急需使用皮蛋，但仍然希望去除碱味，可以将皮蛋放入水中浸泡一段时间，然后再进行风干放置。
去除皮蛋的碱味需要一定的时间，所以请提前做好准备，并确保通风处安全和卫生。
如果是皮蛋瘦肉粥，只是吃一点点的皮蛋可以的，如果是急性胃炎期间也不建议吃皮蛋。因为皮蛋是蛋类的再加工食品，也跟腌制类的食物一样，会有对健康不利的因素，不建议多吃。
