做皮蛋的材料主要有以下几种：
1. 鸭蛋或鸡蛋：通常使用鸭蛋制作皮蛋，因为鸭蛋的蛋壳更厚，更适合腌制。
2. 碱水：用来腌制蛋的一种溶液，可以使蛋壳变硬。
3. 碱粉：用来调制碱水的一种粉末，可以在超市或互联网上购买得到。
4. 茶叶：可以选择普洱茶、花茶等，用来给蛋壳上色，增加香味。
5. 粗盐：用来腌制蛋的一种腌料，可以调整蛋的咸度。
6. 配料：如生姜、大蒜、豆豉、干辣椒等，用来调味和增加口感。
除了以上主要的材料外，还需要准备一些腌制容器、保鲜膜或密封袋等用具。
如果是皮蛋瘦肉粥，只是吃一点点的皮蛋可以的，如果是急性胃炎期间也不建议吃皮蛋。因为皮蛋是蛋类的再加工食品，也跟腌制类的食物一样，会有对健康不利的因素，不建议多吃。
